Paredones, Córdoba, Veracruz
Arábica-Catimor, Lavado + Levaduras
Hace algún tiempo ya coincidimos con ger.lizama en un evento de Amelia (cafetería para artistas muy recomendada, que desgraciadamente no visitamos tanto porque nos queda lejos). Nos enteramos que querían poner un emprendimiento para poder vender su propio coldbrew. Y luego les perdimos la pista.
Hace unas semanas nos encontramos con este cafecito en Entusiasta (otra cafetería que sí nos queda cerca, pero que desgraciadamente no visitamos tanto porque el espacio no se presta para dibujar. Pero los dueños son chidos y también hay buen cafecito). La tostadora no me sonaba, pero me contaron que era una tostadora nueva local y me lo llevé porque no sonaba mal. Cuál va siendo nuestra sorpresa cuando nos vamos enterando que Café Rebelde nació porque cuando Gerardo estaba buscando un buen grano para sus coldbbrews, terminó decidiendo tostar algo a su gusto. Y pues alegra saber que siguen persiguiendo el sueño.
Verdicto: Una sorpresa. Es el primer lote y la verdad tiene espacio para crecer, pero es un cafecito muy agradable (aunque lo hemos estado preparando como filtrados y a lo mejor aún esta pensado para cold brews). Acompañado de unas galletitas al final de la comida se disfruta mucho.
